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不同的葡萄酒一般而言需要的温度

作者:维尤尼科   发表时间:2022-6-24 14:42:24
 

各种葡萄酒的最佳蕴藏温度
    温度是葡萄酒储存最重要的因素,这是由于葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究

,假如以葡萄酒储存的通用尺度摄氏13度作为基准,假如温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,假如温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,

温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。 当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。

    一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下:
    半甜 甜型红 葡萄酒 14-16℃
    干红葡 萄酒 16-22℃
    半干红葡萄酒 16-18℃
    干白葡萄酒  8-10℃
    半干白 葡萄酒 8-12℃
    半甜  甜白葡萄 酒 10 -12℃
    白 兰地 15℃以下 香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃    储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。文章由:红酒柜www.vinique.cn维尤尼科整理提供,此文观点不代表本站观点 



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