红酒柜详细说说敬酒和倒酒的技巧

       常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端局部。接着对准中心将螺旋锥渐渐拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞悄悄拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量坚持安静。开瓶取出软木塞，看看软木塞能否湿润，若湿润则证明该瓶酒采用了较为合理的保管方式，否则，该瓶酒很可能会因保管不当而蜕变。还能够闻闻软木塞有没异味，或停止试喝，以进一步确认酒的质量。在肯定无误后，才能够正式倒酒。倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒留意女士、长者优先。（假如你是侍酒师）倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒，倒酒时，普通白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红酒柜斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给汇集在杯口的酒香留的空间，使酒的芳香在此环绕不散。

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